Maniçoba comida tipica do Pará

Ingredientes:
3 kg de folha de maniva moída (mandioca brava)1/2 kg de toucinho1/2 kg de charque(carne seca)1/2 kg de linguiça portuguesa1/2 kg de paio1/2 kg de lombo de porco1/2 kg de orelha de porco1/2 kg de rabo de porcoAlho picado a gostoPimenta de cheiro a gosto

Modo de Preparo
No 1o.dia coloque a folha da maniva moída numa panela grande com bastante água. Deixe ferver durante todo o dia em fogo brando, sem deixar secar. No dia seguinte, coloque o toucinho e deixe ferver novamente. No 3o.dia, escalde todas as carnes e coloque na panela da maniva para ferver. Mexa de vez em quando. No dia seguinte, acrescente o alho e a pimenta e deixe ferver por mais 6 horas, mexendo de vez em quando. Sirva com arroz branco e farinha de mandioca crua.

tempo de preparo 7 dias

rendimento:25 porções

chocolate com cupuaçu.

CHOCOLATE COM CUPUAÇU


A receita para o doce da fruta, leva somente açúcar e a polpa do cupuaçu. Tudo a gosto.

Leve o doce ao forno e deixe ficar na consistência de creme com textura levemente escurecida.

Quando o cheiro entusiasma o nariz, está na hora de juntar o chocolate bem derretido...



É só deixar esfriar e derramar sobre o recheio.


O chocolate vai envolver a delicia de cupuaçu, em finas camadas que se espalham em forminhas.

Depois é só deixar refrigerar.

Tambaqui Paraense.

TAMBAQUI PARAENSE
Você vai precisar de:

• 3 limões galegos;
• 50ml de azeite;
• 2 colheres de tempero de peixe em pó;
• 4 envelopes de glutamato monossódico, que ajuda a realçar o sabor;
• 2 tomates e 2 cebolas, inteiros;
• 5 dentes de alho;
• 4 ovos cozidos;
• 2 pimentas de cheiro em rodelas;
• ½ pimentão vermelho;
• ½ pimentão amarelo;
• 1 pimentão verde;
• 1 maço de coentro picado;
• 500g de jambú pré-cozido;
• sal a gosto;
• 1 tambaqui de cerca de 2kg;
• 2 litros de tucupi;
• 1 litro de água fervente;

Vamos ao preparo:

Numa panela pré-aquecida coloque o azeite e refogue os pimentões e a pimenta de cheiro. Deixe dourar por cinco minutos. Acrescente o tambaqui, que já ficou de molho no suco do limão galego, cortado em postas. E por cima dele, o coentro. Junte a água fervente, o glutamato e o caldo de peixe em pó. Deixe ferver em fogo alto por mais 5 minutos. Acrescente os dentes de alho, as cebolas, os tomates e o jambú. Finalize com os ovos cozidos, uma leve “correção” de sal e o tucupi fervente. Tampe e deixe ferver por 30 minutos. Depois, é só servir.

* Receita para 5 pessoas